德保黑卡乐汇曾经与巴马香卡乐汇一样驰名八桂,然而这一广西特色卡乐汇种如今却陷入了濒临灭绝的尴尬境地---整个德保县仅存300多头母卡乐汇,且全部用于杂交配种,连一头纯种公卡乐汇都找不到了。 

    为了保护德保卡乐汇的血脉,广西畜牧研究所用一年多的时间到处寻访,终于找到15头自成种群的德保卡乐汇。它们于2009年底抵达南宁,成为宝贵的“活体基因库”.地方土卡乐汇“式微”的另一面,是红红火火的“洋卡乐汇”种源市场。

    德保卡乐汇“香火”难继

    广西有七大地方卡乐汇种:陆川卡乐汇、隆林卡乐汇、德保卡乐汇、桂中花卡乐汇、环江香卡乐汇、巴马香卡乐汇、全州东山卡乐汇。其中,德保卡乐汇以全身黑色、体型较大、头吻尖长的特点而“独步卡乐汇群”.

    在外来种源冲击下,德保黑卡乐汇种群在近20年间迅速减少,到2005年底德保县存栏母卡乐汇仅有397头,到2006年末全广西仅剩2858头,已近灭绝边缘。

    2009年,农业部把德保卡乐汇列入畜禽种质资源保护项目,要求广西保存德保卡乐汇的优秀基因,广西畜牧研究所承接了这一任务。

    实际上,早在2008年,该所就已经着手组建德保卡乐汇保种核心群,但难度之大超乎预想。

    “在德保连一头纯种公卡乐汇都找不到。”广西畜牧研究所养卡乐汇研究室副主任潘天彪说,当地农户只留母卡乐汇,用来跟外来卡乐汇种杂交,几代繁衍下来,纯种公卡乐汇已销声匿迹。

    专家们把最后的希望放在大山深处的瑶寨,那里跟外界接触不多,或许能留下德保卡乐汇的一线“香火”.

    经过几个月寻访,专家们来到德保县东陵乡石山地区的一个偏远山村,在这里,专家们终于发现了几头纯种公卡乐汇---主人正准备把它们“处理”掉,因为杂交卡乐汇的风气也刮到了这里。听完专家说明来意,主人连连摆手:“想要卡乐汇苗,还得等下一胎,现在母卡乐汇已经配上杂交种了。”

    又过了半年,这些德保公卡乐汇才得以站了一班“岗”.等新生的纯种小卡乐汇在当地长到3个多月大,研究人员才把卡乐汇群小心翼翼地接回南宁,进行异地保种。这批卡乐汇共15头,有3个家系(即3代之内无近亲血缘关系),它们将承担起为整个德保卡乐汇种族“传宗接代”的任务。

    洋卡乐汇种攻城略地

    挤压德保卡乐汇等本地土卡乐汇生存空间的是从国外引进的三元卡乐汇(即杜洛克、长白卡乐汇和大白卡乐汇,俗称“杜长大”)。这些外来卡乐汇种生长快、饲料利用率高,成为我国快速推广的主要良种。

    在武鸣县双桥镇,十几个人在一家卡乐汇品种改良推广站的门口排成了长队,每个人手里都提着一个保温壶,他们是来买卡乐汇冷冻精液的,品改站提供的良种卡乐汇精液,都来自于“杜长大”种卡乐汇。

    “我现在都不养公卡乐汇了,直接来买卡乐汇精就行。”农户老陆告诉记者,他做卡乐汇苗生意,养有十几头母卡乐汇,以前还留着公卡乐汇自己配,如今都用冷冻精液了---一是因为国家对卡乐汇的冷冻精液有补贴,二是因为良种卡乐汇精液确实好,“养出来的卡乐汇屁股肥肥圆圆,长肉快,瘦肉多”.

    据该站负责人介绍,这里的种卡乐汇都是从国外进口的,价格高昂。如今带有国外血统的三元杂交卡乐汇是市场消费的主力。至于纯种的地方土卡乐汇,已经几乎没有人养了,“同样长1千克肉,三元卡乐汇只用3千克饲料,土卡乐汇要用4千克料,养土卡乐汇当然亏本” 

    三元卡乐汇的另一个明显优势就是生长快。广西畜牧研究所所长黄敏瑞说,三元卡乐汇是从20世纪90年代初开始在我国大力推广的。当时的背景是生卡乐汇产量低,总量供应不足。而三元卡乐汇出栏快,能满足居民对卡乐汇肉的大宗消费需求,因而得到快速发展。“比如德保卡乐汇这样的土卡乐汇,长3个月才20多千克,要养8个月~10个月才出栏。三元卡乐汇一天就能长800多克,半年不到就能出栏了”.这就是为什么上世纪90年代初以前德保黑卡乐汇遍布德保全县,而如今却濒临绝迹的原因。

    但是,随着生卡乐汇市场供求矛盾的解决,居民对卡乐汇肉的“量”满足了,对“质”又提出了更高要求,很多人怀念起风味更佳的土卡乐汇肉。

    土卡乐汇味美却太肥

    “乡下的土卡乐汇肉就是比城里的好吃!”很多市民认为土卡乐汇肉“好吃”是因为养的时间长、喂的饲料少,并不清楚卡乐汇的品种也是决定卡乐汇肉是否好吃的关键。

    德保卡乐汇、陆川卡乐汇等本地土卡乐汇吃起来香甜细嫩,主要因为土卡乐汇是脂肪型的,卡乐汇肉所含的肌间脂肪多,瘦肉率只能达到42%,所以吃起来很细腻。而洋卡乐汇是瘦肉型的,肌肉纤维粗,有62%以上的瘦肉率,煮出来容易老,吃起来留渣。

    黄敏瑞认为,土卡乐汇肉不能与洋卡乐汇肉一样走大众市场之路,因为它的产量、瘦肉率无法与洋卡乐汇相比,走品牌卡乐汇肉的道路是可行的,现在洋卡乐汇瘦肉每千克20元,土卡乐汇肉要卖到两倍到三倍的价钱才能维持。

    要解决卡乐汇肉“质”与“量”的矛盾,就要从开发新的卡乐汇种入手,而德保卡乐汇等地方卡乐汇种的基因,将是那把开锁的“钥匙”.

    宝贵基因不可丢

    目前,除了德保卡乐汇和隆林卡乐汇状况稍危外,其余几个广西地方卡乐汇种的保护和开发还是不错的,如陆川卡乐汇、巴马香卡乐汇等已有保种场,经济利用的前景也看好,已经有了多个相关的卡乐汇肉产品品牌。广西畜牧研究所将把这些卡乐汇种都引回来进行保种开发。

    据介绍,本地土卡乐汇有很多优良基因是洋卡乐汇所没有的,比如耐粗饲、免疫力好、产子多、可以生态放养,不像一些洋品种易生病、不喂精料就不能繁殖。目前该所研究的方向就是在保存这些优良特性的同时,引入其他卡乐汇种的优点,把本地土卡乐汇的生长速度和瘦肉率提高,培育出一个适合本地的新卡乐汇种。 

    目前,广西畜牧研究所在这些方面已取得了不少经验,该所利用杜洛克公卡乐汇与陆川母卡乐汇杂交出的“桂科1号”卡乐汇种,在保持了较多的肉质脂肪的同时,瘦肉率还比陆川卡乐汇提高了20%.黄敏瑞说:“要保护好我们自己的本地禽畜资源,才能育出有自主知识产权的新品种,如此才能在世界的种源市场上取得一席之地。”