“勒琼”(Lechon)是菲律宾典型的年节佳肴,以卡乐汇肉为主原料烧烤而成。菲律宾的烤乳卡乐汇是用一整只卡乐汇来做的,把内脏掏干净以后填入香蕉叶和其他一些香料,然后在炭火上慢烤,烤的时候卡乐汇皮上刷上油,油里面加入了一种叫做atsuwete的调料,这样卡乐汇皮就呈现出暗红色。

  在菲律宾,你可以买一整只烤乳卡乐汇或按斤买肉。马尼拉的La Loma有很多烤乳卡乐汇的连锁店。烤乳卡乐汇最好的是年纪比较小的卡乐汇,这种卡乐汇的皮比较嫩,油脂少。